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為尋兒時農家難忘的美味,黃逸州打造綠色生態農場——土雞放養樹蔭下香豬奔跑山水間

2019-03-10 11:35欄目:美食
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為尋兒時農家難忘的美味,黃逸州打造綠色生態農場——土雞放養樹蔭下香豬奔跑山水間

  黃逸州在粉碎巨菌草

  初冬時節,天剛蒙蒙亮,南靖縣龍山鎮圩埔村的大山深處,幾輛裝滿農產品的冷鏈貨車從綠明生態農場出發前往廈門、漳州等地,為直營店及代理商運送當天的貨物。

  如果不是有一段與國內某大型畜禽養殖企業合作的經歷,農場主黃逸州選擇走綠色生態養殖的路可能沒有那么堅決。

  2007年,37歲的黃逸州時任圩埔村村主任,通過縣里的招商引資吸引國內某大型畜禽養殖企業在村里開辦肉雞養殖場。該企業除了向村民提供種雞、飼料、養殖技術之外,還對肉雞進行回購,此方式降低了村民的養殖風險,也帶動了當地村民的增收致富。

  但時間一久,黃逸州熟悉了企業的養殖模式后,心里卻愈發沉重起來。“企業為了提高經濟效益,肉雞在雞舍里飼養60——100天就出欄銷售,并且雞舍的養殖環境雖然干凈,但較小的活動空間讓肉雞只能困在籠子里,對肉質肯定有所影響。”黃逸州說,“消費者食用此類肉雞安全上不必擔心,但肉質和口感如何,那就要打個問號了。”

  “農村家庭的孩子,從小見慣了自家院子里肆意行走的走地雞,吃慣了鄰居家可口的菜豬,為什么隨著時間的流逝,尋找兒時美味可口的食物越來越難了?”時間越久,黃逸州想要打造一款回歸自然、綠色生態的農產品的想法就越強烈。

  2008年,黃逸州到西藏引進西藏香豬10頭,運回家在喂養過程中死了4頭,留下5母1公6頭豬,養了一段時間后發現母豬不會發情,公豬不會爬跨。經調整飼料增加營養又飼養了三個月,情況依然如故。經送檢解剖發現,母豬子宮萎縮,輸卵管不發育,公豬精液沒有活力。他遂將香豬當菜豬飼養了一年多,體重達七八十斤后宰殺。

  雖然從西藏引香豬飼養失敗,但尋找香豬豬種之事一直在黃逸州的腦海中揮之不去。2009年,他辭去村主任工作,一心撲在香豬引種上。聽說貴州從江香豬肉嫩味香,微帶醇香,黃逸州等人又跑到貴州,終于在黔東南的從江縣找到比較理想的豬種——從江香豬,共引進90頭,黃逸州分到10頭,同行的其他兩人各分40頭。運回福建后,3人中僅黃逸州飼養成功并堅持了下來。此后,黃逸州又選擇了1000羽抗逆性強、適合野外養殖的靈山土雞進行試養,也取得成功。

  從江香豬和靈山土雞的成功引種試養,讓黃逸州的底氣足了起來。他認為規模化從事綠色生態養殖的時機已經成熟,于2011年成立了綠明生態農莊。經過7年的發展,靈山土雞的養殖規模從2009年的年出欄1000羽發展到80000羽;從江香豬的養殖規模從2009年的10頭發展到年出欄3800多頭。

  如今走進農場,只見雞放養在樹蔭下,香豬奔跑在青山綠水間,魚塘里,健壯的鴨子快活地游水嬉鬧,漫山遍野都是巨菌草,整個場區鳥語花香,聞不到畜禽的異味。這當中,巨菌草是黃逸州2011年從福建農林大學國家菌草工程技術研究中心引種的。巨菌草不但產量高、口感好,而且含有豐富的蛋白質,經過打漿,雞、豬更愛吃。目前,雞用的草漿量占飼料總量的20%,豬占85%,其余為麩皮、米糠、玉米粉及添加少量鹽巴、鈣粉等。自從食用了巨菌草,豬、雞發病率明顯降低,肉蛋品質更好。

  “雞的祖先是在山上以吃草、吃蟲子為主。剛開始,我們沒有在雞舍外設置圍欄,而是讓雞隨意活動,但有時會碰到流浪狗等其他動物的騷擾,導致雞受驚生軟殼蛋,質量不穩定。后來了解到,雞是最戀窩的動物,最遠的只能跑150米,因此我們在雞舍外按照150米的距離為它們搭建活動場所。”黃逸州說,“連雞休憩的場所也沒有籠養,這樣做是保證肉質的營養鮮美。”

  2014年,綠明生態農場產出的蟲草雞蛋由于品質好、營養足,被列為當年省運會特供農產品。2015年,黃逸州獲評漳州基層“最美農民”,農場被評為省級家庭農場示范場。2017年9月13日,首屆南靖食用菌文化節開幕,農場與南靖縣龍山、金山、和溪、豐田等鎮簽訂首批南靖縣特色養殖扶貧產業推廣試點項目,整合扶貧資金100萬元,帶動100戶貧困戶發展。 ⊙盧麗娟文/圖

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